没多久之前，奶茶领域又有新奇之事发生了，有一位来自湖南的顾客察觉到，自己所购买到的茶颜悦色奶茶，放置一会儿之后它的量就一下子减少了三分之一 ，此话题很快就在网络范围之内引发了热烈地讨论 。好多消费者都曾经碰到的是类似的状况 ，搞不清楚那一杯奶茶为何会“自动”地出现缩水的情况 ，而这背后实际上是奶茶制作工艺以及物理特性所导致的普遍存在的一种现象 。

奶茶泡沫的工艺原理

茶颜悦色所推出的饮品运用了一种名为“萃发”的工艺，这种工艺简言之，是把茶叶跟牛奶借助类似制作卡布奇诺咖啡那样的方式进行混合打发，由此在饮品顶上形成一层既绵密又轻盈的奶沫，而这层奶沫乃是产品口感以及风味的核心构成部分，其目的在于模拟西式咖啡饮品里奶泡的那种体验。

因而，奶沫的实质是空气跟牛奶蛋白质这类物质的暂短性结合，其架构并非稳固。恰似刚打发好的奶油乃或摇晃过的汽水，放置一阵子后，空气会渐渐遁逸，液体那部分会下沉，使得总体体积减小。所以，顾客瞧见的“半杯”情形，实则是奶沫自然融化掉后的物理成效。

时间与温度的影响因素

时间与温度这两者，对奶沫稳定性均有影响。饮品制作完毕后，若放置时长过久，像超过十五至二十分钟，奶沫结构便会开始瓦解。特别是当顾客手持饮品步行或者乘坐交通工具时，晃动会加快此过程。

关键因素里有另一个是温度，热饮的奶沫消散得比冷饮更快，热量会加剧分子运动，从而使空气更快地从液体中分离出来，冬季或者气温较低的时候，消费者可能感觉饮品“缩水”得更明显，这其实是正常的热力学现象 。

品牌方的多次回应

对于这个问题而言，茶颜悦色官方不是头一回进行解释。早在2018年的时候，便有消费者于社交平台提及类似状况，那时品牌方用“打包必消泡”去比拟冰淇淋会融化，阐述了这一特性。到了2021年，茶颜悦色更是于官方公众号发布长文，详尽解释了“沫泡是茶颜灵魂”的研发理念。

品牌着重表明，这般工艺乃是其产品特色里的关键所在，并非是在偷工减料这件事。他们予以承认，这种奶沫较之于咖啡奶泡而言是更为脆弱的。并且他们还自行创造出了“茶卡布”这个概念，以此想帮助消费者去理解。这些回应所能显示出的是，该现象是产品设计当中已知晓的，是伴随着其特色工艺而一同存在的特点 。

消费者认知的差异

尽管品牌进行了多次的解释，然而消费者的认知跟品牌理念之间依旧存在着落差，好多消费者在购买奶茶之际，直观的预期就在于拿到一杯“实实在在”的液体饮品，当他们瞧见杯中有相当一部分是很快就会消失不见的泡沫之时，很容易萌生出“分量不足”或者“性价比不高”的感觉。

社交平台之上这种感知方面的差异被予以放大，一部分消费者针对这种产品形态持不接受的态度，网友吐槽诸如“半杯都是奶沫”“还没喝就剩半杯”之类言论，品牌面临着一项沟通挑战，即怎样才能够让更为广泛的大众消费者去理解并且接受由这种特色工艺所带来的外观变化 。

现制饮品行业的普遍现象

在实际中，像现制饮品这个行业里，这样的类似现象可不是单独一例。好多制成饮品时用到了鲜奶、奶油顶或者芝士奶盖的，都有在其后放置一段时间后，出现形态发生变化，体积在视觉方面呈现减少的状况。就好比有一杯饮品，那顶部有着厚厚的奶盖，在经过搅拌这个动作或者随意静放之后，它和刚刚制作完成时候的外观之间呈现出明显的不同。

这关联到现制饮品的产品标准事宜，当下行业通常把制作完成之际所属状态当作标准容量，然而却很难确保饮品于动态消费的整个过程里形态保持恒定，消费者在购入此类产品之时或许得对饮品“分量”的预期做下调整，要去理解它即时消费的特性 。

给消费者的实用建议

对消费者来讲，要是期望获取最佳体验，那购买之后理应尽快饮用，这般能够将最大限度地享受到奶沫所带来的绵密口感，这也是这类饮品设计的原本意图，要是选择外带，能够对饮品依照时间正常产生的形态变化存有一定的心理预期 。

倘若对于饮品的份量存有疑虑之时，即可于拿到那属于自己的产品的第一时间去查看。要是发觉即便马上就开展观察以后啊，可见那液体部分明显地是低于标准容量的，那么便能够向店员给予提出，表示核实一下究竟是不是在制作过程里出现所了某种偏差的情况。在一般的情形之下呢，正规的门店都会依据实际产生的情况为顾客好好地去给予颇为妥善的相应处理的 。

奶茶、咖啡等饮品放置后出现“缩水”这种情况，你有没有碰到过？品牌方要怎么更为妥善地去管理消费者在这方面的预期？请在评论区把你的看法以及经历分享出来？要是觉着这篇文章有帮助作用的话，那就请点赞并且分享给更多的友人？